Bu Kurban Bayramı’nda mutfakta şölen zamanı! Kurban Bayramı’nda ne pişireceğim diye düşünenler için menü önerileri…
Kurban Bayramı yaklaşırken bayram sofraları için hazırlıklar da hız kazandı. Bayramın şenlik havası aile ve dostlarla bir araya gelmenin keyfiyle birleşirken muhabbet eşliğinde yenen yemekler bu özel günlerin olmazsa olmazıdır. Kurban Bayramı’nda yapılan geleneksel yemekler sofralara ayrı bir lezzet katıyor. Peki bu bayramda hangi lezzetler sofralarımızı şenlendirecek? İşte Kurban Bayramı’na özel tariflerle hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemekler…
Keşkek
Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez tatlarından biri olan keşkek özellikle Kurban Bayramı sofralarını şenlendiren özel bir yemek. Temel malzemeleri yarma buğday ve et olan keşkek farklı yörelerde kendine özgü tariflerle hazırlanıyor. 2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne dahil edilmesi bu özel yemeğin uluslararası alanda da tanınmasını sağlamıştır. Keşkek yapımı bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de genel tarif şu şekildedir…
- Buğday ve nohut bir gece önceden suya konularak ıslatılır.
- Ertesi gün buğday ve nohut süzülüp et ile birlikte büyük bir tencereye alınır. Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır.
- Et ve buğday iyice yumuşayana kadar pişirilir. Pişen malzemeler tahta tokmak veya büyük bir kaşıkla ezilerek kıvam alması sağlanır.
- Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır.
Kavurma
Kurban Bayramı’nın en bilinen ve sevilen yemeği hiç kuşkusuz kavurma. Bayram sabahı kesilen kurban etinden yapılan kavurma sofralarda baş köşeye oturuyor. Yumuşacık kuzu etinin kendi yağıyla kısık ateşte ağır ağır pişmesiyle hazırlanan kavurma yanında pilav ve taze pişmiş ekmekle servis ediliyor. Etin lezzetini artırmak için soğan ve baharatlarla zenginleştirilen bu yemek bayramın vazgeçilmezi olarak ilk sırada yerini alıyor.
Sac Kavurma
Sac kavurma özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde bayram sofralarının gözdesi. İnce doğranmış kuzu etinin sac üzerinde sebzelerle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Sac kavurmanın yanında közlenmiş biber ve domates taze nane ve sumaklı soğan salatası ile servis edilmesi lezzeti daha da artırıyor.
İskender Kebap
Kurban Bayramı’nda sofraları şenlendirecek bir diğer özel tarif ise İskender kebap. İncecik kesilmiş etlerin tereyağı ve domates sosuyla buluştuğu altına serilen pide dilimleriyle servis edilen İskender kebap adeta bir lezzet şöleni. Üzerine dökülen yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile tamamlanan bu kebap bayram sofralarına ayrı bir zenginlik katacak.
Etli Yaprak Sarma
Yaprak sarması bayram sofralarının olmazsa olmazlarından biri. Kuzu etiyle hazırlanan iç harcı yaprakların içine özenle sarılarak yapılan bu yemek pişerken yayılan nefis kokusuyla iştahları kabartıyor. Zeytinyağı ve limon dilimleriyle pişirilen etli yaprak sarma bayramın en sevilen lezzetlerinden biri.
Şekerpare
Kurban Bayramı’nın tatlısız olmayacağını bilenler için şekerpare harika bir seçenek. İrmik ve unla hazırlanan hamurun fırında pişirilip şerbetle buluştuğu bu tatlı bayram ziyaretlerinin ve sohbetlerin tatlı kaçamağı oluyor. Üzerine konulan fındık veya bademle süslenen şekerpare misafirlerinizi mutlu edecek bir lezzet.
Tel Kadayıf
Bayram sofralarını taçlandıracak bir diğer tatlı ise tel kadayıf. İçi ceviz veya fıstıkla doldurulan tereyağı ile kızartılıp şerbetle tatlandırılan tel kadayıf çıtır çıtır dokusuyla herkesi kendine hayran bırakıyor. Üzerine dondurma veya kaymak ekleyerek servis edebilirsiniz.